Conexión Colombia visitó tres sitios en Bogotá que les ofrecen a sus comensales lo mejor de la gastronomía nacional.
Por Sandra Pérez
La gastronomía colombiana tiene la riqueza de su variedad, desde los abundantes desayunos con chocolate, tamal, almojábana y huevos, hasta los más exquisitos postres y delicados jugos de frutas. Tres lugares en Bogotá representan la diversidad de las comidas típicas de nuestro país. Conexión Colombia los recorrió.
Un almuerzo muy colombiano
Desde la entrada del restaurante “La Olla de Toya” se siente el ambiente colombiano. Con diferentes mapas adornando las paredes y en compañía de afiches que muestran figuras típicas, se siente un lugar cálido, con todo el sabor colombiano. Unas ollas de barro complementan la decoración. Además de ser un adorno típico, mantienen calientes cada una de las sopas que allí se preparan.
De hecho, las sopas son la especialidad. Jorge Veloza, el reconocido carraguero recomienda la mazamorra chiquita, no solo por su sabor, sino porque le hace honor a su tierra en Boyacá. Pero el más apetecido por los cachacos es Ajiaco Santafereño con crema de leche y alcaparras.
Este restaurante, ubicado en el centro de Kennedy, reúne los diferentes platos colombianos. Tiene una carta de aproximadamente 60 variedades, que van desde las entradas con empanadas santafereñas, hasta una parrillada de diferentes carnes. Es una invitación a degustar la reconocida Bandeja Paisa, o los exquisitos frutos de río o de mar como el sancocho de pescado, la mojarra, o la cazuela de mariscos, que es la especialidad de los viernes.
María Victoria y sus hijos son los dueños de este restaurante. En los 14 años de existencia de “La Olla de Toya” han abierto otras sucursales en Galerías y Chapinero, donde los visitantes también pueden saborear las pataconas con hogao y queso fundido o los postres, como la cuajada con melao y las brevas con ariquipe.
Además de todas estas opciones, Maria Victoria recomienda de sobre mesa el jugo de mora, porque tiene un secreto especial para prepararlo: un tiempo preciso en el fogón y la medida exacta de canela para un espumoso y delicado sabor. Pero para los mariscos recomienda la limonada, que no debe ser ni muy dulce ni muy agria y por eso se debe tomar inmediatamente se prepare.
Todos los días a las 4:00 pm, “La Olla de Toya” cierra sus puertas para comenzar a organizar y separa los ingredientes y secretos de las comidas para la siguiente jornada.
Y para las onces…
Después de un fuerte almuerzo la recomendación es ir por las onces a uno de los más tradicionales sitios de Bogotá, la 'Pastelería Florida'.
Abrió sus puertas el 16 de Octubre de 1936, en la carrera séptima # 20-82, después de que al español José Granes se le ocurriera crear un salón de te para la vieja sociedad cachaca, y así poder mostrarle el chocolate amargo del Viejo Continente. Años después el chocolate adquirió un sabor más colombiano, menos amargo y menos espeso.
Este lugar de historias solo ha estado cerrado unos días mientras la ciudad se recuperaba del caos por el Bogotazo, en 1948. Sus paredes y asientos guardan las historias de cientos de bogotanos que conquistaron a sus mujeres en medio de un chocolate con almojábana.
Es así como la Pastelería, tras 72 años de tradición, es hoy uno de los mejores y más reconocidos lugares de la ciudad para desayunar o tomar onces. En el primer piso esta el Salón Florida, en el que se puede disfrutar el chocolate dulce, agrio o dietético, que se acompaña de pan con mantequilla y queso. Esto, a un valor promedio de tres mil pesos. Y en el segundo piso, en el Salón Republicano, la recomendación son los almuerzos y, sobre todo, las onces exquisitas, llenas de opciones. El precio: seis mil pesos en promedio.
Fin de semana con sabor tolimense
A pocos minutos del centro de la ciudad, en la calle 27 sur con caracas (frente a la estación de Transmilenio Olaya) hay un olor especial. Es el lugar más representativo de la Lechona en Bogotá. En varias cuadras se encuentra gran diversidad de restaurantes especializados en este plato de cerdo dorado relleno de carne arroz y verduras.
En esas cuadras se consigue la porción de lechona acompañada de arepa blanca y lechona dietética (sí, leyó bien, venden lechona dietética). Y además, se puede mandar a hacer para reuniones familiares, con algunos días de anticipación. Según la cantidad de platos, se prepara un cerdo completo o un cojín de lechona (como es llamada solo una parte del cerdo). Si lo prefiere la compra con cabeza o sin cabeza. Una porción esta cerca de los dos mil pesos y una lechona completa puede costar entre cien mil y 200 mil pesos.
Al final de este recorrido solo queda una conclusión: Bogotá tiene para sus visitantes toda una oferta de platos de todos los rincones del país, a costo muy cómodos y a distancias cortas.
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horas de la noche , precios y menus Gracias .luz vega